【画像】おうちで作る自家製ポルケッタ⭐︎
ポルケッタ
仔豚で作るイタリア郷土料理
ササッと作る簡易的なものもあるけれど
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豚バラをくるくる巻いて
オーブンで焼き上げて本格的に!
覚えたいイタリア単語
rosmarino ロズマリーノ ローズマリー
finocchio フィノッキオ フェンネル
fatta in casa ファッタインカーザ 自家製
ちょっとした小噺 piccola storia おうちでも食べたいポルケッタ
中部イタリア発祥と言われる
とっても豪快なメニュー
スタジアムの近く
フードトラック
ワインとポルケッタの催し
いろいろなところで楽しむことができる
本格的なものはなかなかできない
それがポルケッタ
![](https://duegattidagiun.com/wp-content/uploads/2020/07/miico-e1593704099652-100x100.png)
でもおうちで食べたい…!だからこそ
おうちでできる豚バラのポルケッタ
フレッシュのローズマリーと
フェンネルシードを使って
イタリアで食べたあの味を
おうちで楽しみたい
簡易的なものも気軽にできるので
ぜひお試しを
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必要なモノ ingredienti
豚バラ肉(皮付き)1.45kg
豚ヒレ肉(500gほど)
合わせて2kg分
塩20g
ローズマリー3枝
フェンネルシード2g
オリーブオイル適量
タコ糸
![](https://duegattidagiun.com/wp-content/uploads/2020/07/おれ-100x100.png)
あらかじめ準備しておきたい preparazione
豚肉の水分をしっかりと拭き取っておく
作り方 procedimento
①にんにく、ローズマリーをみじん切りにしてフェンネルと合わせておく
②巻きやすいように皮の間に切り込みを入れておく
③豚バラ肉に切り込みを入れて塩が馴染みやすいように
④全体的に塩をまぶし、手でしっかりと揉み込む
⑤にんにく、ローズマリー、フェンネルシードもまぶしていく
⑥豚肉を巻いて成形し、タコ糸で縛る
⑦皮目に切り込みを入れて、半日ほど冷蔵庫で味を馴染ませる
⑧軽くオリーブオイル塗り、200℃に熱したオーブンに入れる
⑨30分ほど焼いたら温度を180℃に下げて90分焼く
⑩中心の温度が73℃~75℃で完成!
タコ糸を外しておいしくいただこう♪
ポイントはカチカチの皮目
触ってみて確認してみよう!
焼き時間は豚肉の大きさで変わる
中心の温度と皮目のパリパリ具合を見極めよう♪
![](https://duegattidagiun.com/wp-content/uploads/2020/07/yuchici-e1593704063532-100x100.png)
イタリアではスライスしてパニーニなど
豪快にサンドして食べる
これがたまらない!
あの味をおうちで楽しもう!