おうちでイタリアン⭐︎ パスタレシピ

穴あきパスタブカティーニ⭐アマトリチャーナBucatini all'amatriciana

【画像】おうちで作るイタリア料理レシピ⭐︎アマトリチャーナ

シンプルなパスタ“アマトリーチェ風

Pasta all'amatriciana 

 

ブカティーニ アッラマトリチャーナ Bucatini all'amatriciana

そんな中、今回は“アッラマトリチャーナ”

と日本語で書くと少し変になるけれど

All’amatriciana

アマトリチャーナという

ローマ代表のパスタを作ってみる

 

ローマ代表パスタといえばこちら!

合わせてぜひ♪

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これはペコリーノロマーノという

ローマで作られる羊のチーズがポイント

手に入ればこちらで試してほしい

 

ちょっとした小噺 piccola storia

ローマ発祥の料理はいろいろ

サルティンボッカや

カルチョーフィを使った料理

カルボナーラなんかもそう

アッラロマーナと言われる料理たち

 

そう考えるといろいろあって

改めてローマってすごいよね

 

ポルケッタもそうかな

子豚を丸焼きにして食べる

ポルケッタを片手にサッカー観戦

最高♪

 

必要なモノ ingredienti

ブカティーニ90g    bucatini

※ブカティーニとは穴のあいたパスタのこと

中にソースが入っていく、ステキなロングパスタ♪

※お好みのパスタで可

グアンチャーレ30g guanciale

※パンチェッタ・ベーコンでも可

トマトソース100g   salsa di pomodoro

にんにく1かけ   spicchio d'aglio

ペコリーノロマーノ15g   pecorino romano

※お好みの量 quanto basta

こしょう少々   sale e pepe

オリーブオイル少々   olio d'oliva

 

作り方 procedimento

①グアンチャーレを5mmほどの短冊に切る tagliamo il guanciale

②にんにくはみじん切り、ペコリーノはすりおろし tagliamo l'aglio e grattugiamo il pecorino romano

③熱したフライパンにグアンチャーレを入れて炒める rosoliamo il guanciale

④弱火でじっくりと脂を出して、にんにく入れて炒める  aggiungiamo l'aglio

⑤トマトソースを入れて、味をみておく  mettiamo dentro la salsa di pomodoro e proviamo ad assaggiare un po'

ゆきち
※グアンチャーレやパンチェッタ、ベーコンは塩が強いので調整

⑥茹で上がったパスタを絡める  aggiungiamo i bucatini nella padella

⑦パスタを絡めながらペコリーノロマーノを入れてさらに絡める mettiamo dentro il pecorino romano grattugiato

⑧お皿に盛り付けてペコリーノロマーノを振りかける  buon appetito!

 

みーこ
ポイントはやっぱりペコリーノロマーノ

でも、なければパルミジャーノレッジャーノで代用しよう♪

 

それとブカティーニという

穴のあいたパスタを使ったけれど

もちろんスパゲティでも大丈夫! 

 

クオーコ
もう一つ大事なポイント

塩味があるものを組み合わせるので注意

スパゲティの茹で汁、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ

これらをいい塩梅で組み合わせる

 

シンプルな料理って

こういうところが難しいね

ぜひ一度お試しを~♪

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