おうちで本格的⭐ローマ名物サルティンボッカSaltimbocca

【画像】おうちで作る豚肉のサルティンボッカ⭐︎

セージの香り

生ハムの塩味

豚ロース肉がジューシー

口の中に飛び込んでくるほどおいしいと言われる

サルティンボッカ

ぜひここではセージの香りを楽しんでこ♪

料理のプロも認める最上級のオリーブオイル！『オリーブハート』


 

ちょっとした小噺　piccola storia　口の中に飛び込んでくる♪　Saltare in bocca

サルティンボッカ

口の中に飛び込むほどのおいしさ♪

そんなステキな意味合いのイタリア語

saltimbocca

仔牛で作るけれど

豚のロースやヒレでもおいしい

ポイントはフレッシュのセージ

ドライもいいけれど

香りがとてもいいのはフレッシュ

もちろん好みはあるのでお好きな方で♪

材料が揃えばソテー系でもおいしくいただける

コマ切れ肉のソテーもぜひ↓↓

口の中に飛び込んでくるほどのおいしさを

おうちイタリアンで楽しもう！

必要なモノ　ingredienti　2皿分　per 2 piatti

豚肉120gほどのものを2枚

生ハム6枚ほど

セージ6枚

セージ飾り用

白ワイン30ml

バター15g

ブイヨン少々

小麦粉適量

作り方　procedimento

①豚肉を肉たたきで叩く

厚みが1cmくらいがジューシーでおいしいよ！

みーこ

②セージを乗せる

③セージの上から生ハムをかぶせる

生ハムがはがれやすければつまようじで止めておこう

クオーコ

④生ハムが剥がれないように小麦粉をまぶす

⑤フライパンにバターを入れて火にかける

⑥パチパチ音がなくなったら生ハムの方から中火で焼いてゆく

⑦カリッと焼けてきたら裏返す

⑧裏面が焼けてきたら一度取り出して休ませる

⑨フライパンに白ワインを入れ、アルコールをとばす

⑩水を30mlほどとブイヨンとバターを入れてとろみを付ける

もし味が薄ければ塩こしょうで調味、ただし生ハムに塩味があるので気をつけて！

ゆきち

⑪豚肉をフライパンに戻してソースに絡ませる

⑫お皿に盛り付けてソースをかけ、セージを飾って完成！

最初のバターとまぶした小麦粉で

とろみのあるソースに仕上がる♪

ステーキ感覚でぜひ！