お肉料理レシピ

ファビオもパクる⭐豚ロースのレモンケッパーソテーMaiale al limone e capperi

【画像】おうちで作る豚ロースのレモンケッパーソテー⭐

豚ロースをレモンとケッパーの風味で

さっぱりとした味わいのソテー

フライパンひとつでできる

とっても簡単メニューをご紹介!

 

メインでもいいし

ちょっとしたおつまみにも♪

 

でも前段に少しお話を…

 

ちょっとした小噺 piccola storia

ボクがイタリアに渡る前

大阪のとあるレストランでコックをしていた

洋食ベースのレストラン

 

そのレストランでは

ランチを日々考えなければならない

 

もちろんベースもあるし

ローテーションもあるけれど

 

時には考えたメニューを出したいもの

コックとはそういうもんだ

ゆきち
しかもメニュー化するかもしれないから、ひとつの大きな目標になるよね!

 

その時に提供していたランチ

“豚ロースのレモンケッパーソテー”

 

なかなか評判が良かった

 

そしてイタリアに渡り

リストランテでまかない担当をしていた時

 

これをまかないで提案

こちらでもいい評価

 

うれしい♪

 

まかないで数回作って出していた

特に同僚ファビオが気に入っていた

 

とてもありがたい

うれしいよね

 

やがてそれからしばらく経って

ファビオがレストランを辞めて独立することに

 

とても寂しかったけれど

前に進んでいてカッコよかった

 

そのリストランテから程よく近い立地

そこで開業するそうだ

 

開業に向けてメニューを絞り出す

前菜からデザートまで

4種類ずつで構成するらしい

 

そこでびっくり!

 

セコンドピアット

いわゆる肉のメイン料理のひとつに

 

“豚ロースのレモンケイパーソテー”が載っていた

 

え!?笑

たまげた笑

みーこ
完全にパクリやがった…!いつの間に…!!笑

むしろおもしろい

そして何よりうれしい♪

 

よっぽど気に入ってくれていたのか笑

 

そんな 豚ロースのレモンケッパーソテー

作り方はこんな感じ

 

必要なモノ ingredienti 2皿分

豚ロース120g×2枚

レモン1/2カット

ケイパー5g

白ワイン大さじ1

ブロード小さじ1

バター5g

小麦粉適量

オリーブオイル大さじ1

塩・こしょう少々

 

作り方 procedimento

①豚ロースは分厚めがおいしい、スジに切り込みをいれる

クオーコ
この作業はとっても大切!筋をしっかり切らないときれいに焼けないよ

②塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす

③フライパンにオイルを引き、豚ロースを焼く

④裏面も焼いて火を通したら、一度取り出して休ませる

⑤白ワインをいれてアルコールを飛ばす

⑥レモンを絞って、ケイパーもいれる

ゆきち
上にチラッと見えているのがレモンね!笑

⑦少し水(100ccほど)をいれてブロードで調味しバターを入れる

 

ココがポイント

お肉に軽くまぶした小麦粉とココで入れたバターで、とろりとしたソースになってくるよ♪

 

⑧休んでいた豚ロースをフライパンに戻して温める

⑨お皿に豚ロースを乗せてソースをかける

⑩更に香りを立たせるためにレモンピール、そしてパセリを散らして

完成!

ちなみにこちらのメニュー

 

ファビオは盛り付けまでまんまパクっていた

もちろんお皿は違うけれど

 

これもまたうれしい笑

 

愛すべき元同僚

このメニュー

ぜひ昇華してくれよ

いつの日か

絶対に食べにいく!

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