穴あきパスタブカティーニ⭐アマトリチャーナBucatini all'amatriciana

【画像】おうちで作るイタリア料理レシピ⭐︎アマトリチャーナ

はたしてアマトリチャーナとは！？

シンプルなパスタ“アマトリーチェ風”

Pasta all'amatriciana 

ブカティーニ　アッラマトリチャーナ　Bucatini all'amatriciana

そんな中、今回は“アッラマトリチャーナ”

と日本語で書くと少し変になるけれど

All’amatriciana

アマトリチャーナという

ローマ代表のパスタを作ってみる

ローマ代表パスタといえばこちら！

合わせてぜひ♪

これはペコリーノロマーノという

ローマで作られる羊のチーズがポイント

ぜひペコリーノロマーノでお試しください♪

北海道・十勝　花畑牧場オンラインショップ

ちょっとした小噺　piccola storia

ローマ発祥の料理はいろいろ

サルティンボッカや

カルチョーフィを使った料理

カルボナーラなんかもそう

アッラロマーナと言われる料理たち

そう考えるといろいろあって

改めてローマってすごいよね

ポルケッタもそうかな

子豚を丸焼きにして食べる

ポルケッタを片手にサッカー観戦

最高♪

必要なモノ　ingredienti

ブカティーニ90g    bucatini

※ブカティーニとは穴のあいたパスタのこと

中にソースが入っていく、ステキなロングパスタ♪

※お好みのパスタで可

グアンチャーレ30g guanciale

※パンチェッタ・ベーコンでも可

トマトソース100g   salsa di pomodoro

にんにく1かけ   spicchio d'aglio

ペコリーノロマーノ15g   pecorino romano

※お好みの量 quanto basta

塩・こしょう少々   sale e pepe

オリーブオイル少々   olio d'oliva

作り方　procedimento

①グアンチャーレを5mmほどの短冊に切る tagliamo il guanciale

②にんにくはみじん切り、ペコリーノはすりおろし tagliamo l'aglio e grattugiamo il pecorino romano

③熱したフライパンにグアンチャーレを入れて炒める rosoliamo il guanciale

④弱火でじっくりと脂を出して、にんにく入れて炒める  aggiungiamo l'aglio

⑤トマトソースを入れて、味をみておく  mettiamo dentro la salsa di pomodoro e proviamo ad assaggiare un po'

ゆきち

※グアンチャーレやパンチェッタ、ベーコンは塩が強いので調整

⑥茹で上がったパスタを絡める  aggiungiamo i bucatini nella padella

⑦パスタを絡めながらペコリーノロマーノを入れてさらに絡める mettiamo dentro il pecorino romano grattugiato

⑧お皿に盛り付けてペコリーノロマーノを振りかける  buon appetito!

みーこ

ポイントはやっぱりペコリーノロマーノ

でも、なければパルミジャーノレッジャーノで代用しよう♪

それとブカティーニという

穴のあいたパスタを使ったけれど

もちろんスパゲティでも大丈夫！ 

クオーコ

もう一つ大事なポイント

塩味があるものを組み合わせるので注意

スパゲティの茹で汁、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ

これらをいい塩梅で組み合わせる

シンプルな料理って

こういうところが難しいね

ぜひ一度お試しを～♪