【画像】おうちで作る豚ロースのレモンケッパーソテー⭐
豚ロースをレモンとケッパーの風味で
さっぱりとした味わいのソテー
フライパンひとつでできる
とっても簡単メニューをご紹介！
メインでもいいし
ちょっとしたおつまみにも♪
でも前段に少しお話を…
ちょっとした小噺 piccola storia
ボクがイタリアに渡る前
大阪のとあるレストランでコックをしていた
洋食ベースのレストラン
そのレストランでは
ランチを日々考えなければならない
もちろんベースもあるし
ローテーションもあるけれど
時には考えたメニューを出したいもの
コックとはそういうもんだ
その時に提供していたランチ
“豚ロースのレモンケッパーソテー”
なかなか評判が良かった
そしてイタリアに渡り
リストランテでまかない担当をしていた時
これをまかないで提案
こちらでもいい評価
うれしい♪
まかないで数回作って出していた
特に同僚ファビオが気に入っていた
とてもありがたい
うれしいよね
やがてそれからしばらく経って
ファビオがレストランを辞めて独立することに
とても寂しかったけれど
前に進んでいてカッコよかった
そのリストランテから程よく近い立地
そこで開業するそうだ
開業に向けてメニューを絞り出す
前菜からデザートまで
4種類ずつで構成するらしい
そこでびっくり！
セコンドピアット
いわゆる肉のメイン料理のひとつに
“豚ロースのレモンケイパーソテー”が載っていた
え！？笑
たまげた笑
むしろおもしろい
そして何よりうれしい♪
よっぽど気に入ってくれていたのか笑
そんな 豚ロースのレモンケッパーソテー
作り方はこんな感じ
必要なモノ ingredienti 2皿分
豚ロース120g×2枚
レモン1/2カット
ケイパー5g
白ワイン大さじ1
ブロード小さじ1
バター5ｇ
小麦粉適量
オリーブオイル大さじ1
塩・こしょう少々
作り方 procedimento
①豚ロースは分厚めがおいしい、スジに切り込みをいれる
②塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす
③フライパンにオイルを引き、豚ロースを焼く
④裏面も焼いて火を通したら、一度取り出して休ませる
⑤白ワインをいれてアルコールを飛ばす
⑥レモンを絞って、ケイパーもいれる
⑦少し水（100ccほど）をいれてブロードで調味しバターを入れる
ココがポイント
お肉に軽くまぶした小麦粉とココで入れたバターで、とろりとしたソースになってくるよ♪
⑧休んでいた豚ロースをフライパンに戻して温める
⑨お皿に豚ロースを乗せてソースをかける
⑩更に香りを立たせるためにレモンピール、そしてパセリを散らして
完成！
ちなみにこちらのメニュー
ファビオは盛り付けまでまんまパクっていた
もちろんお皿は違うけれど
これもまたうれしい笑
愛すべき元同僚
このメニュー
ぜひ昇華してくれよ
いつの日か
絶対に食べにいく！
