イタリアの街並み日記

イタリアの街散歩⭐リストランテ修行②まかない

イタリアの街並み拝見と散策⭐︎デセンツァーノデルガルダでリストランテ修行②まかない

リストランテのお仕事は大変

もちろん日本のレストランで働くことももちろん大変

 

運良く働かせてもらえることになったリストランテ

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朝は9時から仕込み開始

終わるのは日によって変わる

 

片付けが終わるのは大体12時以降

近くには鉄道もなく

 

ほとんどは車で来店する

遅くまでゆっくりと楽しめるっていいね♪

 

…はっ!

そういえば飲酒運転では…!

クオーコ
まぁイタリアは何となくOKなのだろう😂

覚えたいイタリア単語

contorno コントルノ 付け合わせ

salsciccia サルシッチャ ソーセージ

pranzo プランツォ 昼ごはん

ボクはいつもリストランテの上で寝させてもらう

 

出勤時間は30秒♪

なので起床は8時50分

 

ゆっくり着替えて下に降りる

朝の準備はもちろん仕込みから

 

昨日の仕込み表を見ながら

準備に向けて進める

 

担当は主にセコンドピアットのコントルノ

メイン食材の整理

メイン料理の付け合わせなど

こういうメイン料理に携わっているものの仕込みをする

 

なかなかハード

やることいっぱいだ♪

 

どんなこと、どんな仕込みをやっていたかはまたの機会に

そんなこんなで時間が経つのはすぐ

 

あっという間にもう11時

11時半からお昼ご飯に入る

わずか2時間でお昼の準備だ

まかない担当はボク

週6回営業のうち

ほぼ週5回×昼と夜

 

けっこうな量を作る

しかも12~15人前とか…

 

量も大量…

 

でも楽しい⭐

 

カラフルな手打ちパスタ

ブレザオラという牛肉の生ハム

野菜の端っこを使ったソース

毎日焼いているパン

サンペレグリーノやパンナ

リストランテで出す水は飲み放題♪

 

いろいろと楽しめる

もちろんみんなの好みも違う

 

例えばサルシッチャのグリル

オーダーは良く焼き

アンティパスト担当はレア

イタリアでサルシッチャで人気の焼き加減

 

レア

 

ボクもレア派

これがうまい

 

もうね、ほとんど赤い

え?牛肉を食べてるんですか?

っていうくらいレア😂

 

あの味わいは何とも言えない

機会があればぜひイタリアで試してみて♪
ゆきち

 

お昼のまかないは

写真のものやサルシッチャの他にも

 

牛フィレ肉をミンチにしてハンバーグにしたり

鶏のソテーなどいろいろ

 

とても楽しい♪

 

そんな楽しいリストランテのまかない

 

でも料理に携わっている人たちや

キッチン戦士の皆さんはわかると思うけれど

 

キッチンって試食とかするから

あんまりまかないを食べない人がいる

 

うちのシェフもそう

ちょっとしか食べない

 

せっかく作ってもなかなか食べない

ただ一度だけおかわりをしてくれた…!

 

マジか!

 

Ca**o che e'  buono questo piatto!!

くそウメェやんけ、ちきしょう!

 

最高のホメ言葉を言ってくれた♪

これはうれしかった!!

 

それがコチラ

簡単なのでぜひ♪

シェフがおかわり⭐鶏のソテーカレー風味Pollo saltato al curry

【画像】おうちで作るシェフがおかわりした鶏のソテーカレー風味⭐︎ イタリアのレストラン ...

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ほんまにちょっとしか食べないシェフが…!

ちょっと勝った気分になれる笑
みーこ

 

そしてランチタイムが始まる

リストランテではランチメニューは存在せず

 

昼も夜も同じ料理が食べられる

デセンツァーノデルガルダは観光地

 

ちょっとした湖を眺めながら

白ワインなんかでランチを楽しむ

そんな小さな街の素敵なリストランテ♪

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