当サイトではアフィリエイトプログラムを利用して商品を紹介しています。

イタリアの街並み日記

イタリアの街散歩⭐リストランテ修行②まかない

イタリアの街並み拝見と散策⭐︎デセンツァーノデルガルダでリストランテ修行②まかない

リストランテのお仕事は大変

もちろん日本のレストランで働くことももちろん大変

 

運良く働かせてもらえることになったリストランテ

イタリアの街散歩⭐︎リストランテ料理修行①

イタリアの街並み拝見と散策⭐︎デセンツァーノデルガルダでリストランテ修行① イタリアに ...

続きを見る

朝は9時から仕込み開始

終わるのは日によって変わる

 

片付けが終わるのは大体12時以降

近くには鉄道もなく

 

ほとんどは車で来店する

遅くまでゆっくりと楽しめるっていいね♪

 

…はっ!

そういえば飲酒運転では…!

クオーコ
まぁイタリアは何となくOKなのだろう😂

覚えたいイタリア単語

contorno コントルノ 付け合わせ

salsciccia サルシッチャ ソーセージ

pranzo プランツォ 昼ごはん

ボクはいつもリストランテの上で寝させてもらう

 

出勤時間は30秒♪

なので起床は8時50分

 

ゆっくり着替えて下に降りる

朝の準備はもちろん仕込みから

 

昨日の仕込み表を見ながら

準備に向けて進める

 

担当は主にセコンドピアットのコントルノ

メイン食材の整理

メイン料理の付け合わせなど

こういうメイン料理に携わっているものの仕込みをする

 

なかなかハード

やることいっぱいだ♪

 

どんなこと、どんな仕込みをやっていたかはまたの機会に

そんなこんなで時間が経つのはすぐ

 

あっという間にもう11時

11時半からお昼ご飯に入る

わずか2時間でお昼の準備だ

まかない担当はボク

週6回営業のうち

ほぼ週5回×昼と夜

 

けっこうな量を作る

しかも12~15人前とか…

 

量も大量…

 

でも楽しい⭐

 

カラフルな手打ちパスタ

ブレザオラという牛肉の生ハム

野菜の端っこを使ったソース

毎日焼いているパン

サンペレグリーノやパンナ

リストランテで出す水は飲み放題♪

 

いろいろと楽しめる

もちろんみんなの好みも違う

 

例えばサルシッチャのグリル

オーダーは良く焼き

アンティパスト担当はレア

イタリアでサルシッチャで人気の焼き加減

 

レア

 

ボクもレア派

これがうまい

 

もうね、ほとんど赤い

え?牛肉を食べてるんですか?

っていうくらいレア😂

 

あの味わいは何とも言えない

機会があればぜひイタリアで試してみて♪
ゆきち

 

お昼のまかないは

写真のものやサルシッチャの他にも

 

牛フィレ肉をミンチにしてハンバーグにしたり

鶏のソテーなどいろいろ

 

とても楽しい♪

 

そんな楽しいリストランテのまかない

 

でも料理に携わっている人たちや

キッチン戦士の皆さんはわかると思うけれど

 

キッチンって試食とかするから

あんまりまかないを食べない人がいる

 

うちのシェフもそう

ちょっとしか食べない

 

せっかく作ってもなかなか食べない

ただ一度だけおかわりをしてくれた…!

 

マジか!

 

Ca**o che e'  buono questo piatto!!

くそウメェやんけ、ちきしょう!

 

最高のホメ言葉を言ってくれた♪

これはうれしかった!!

 

それがコチラ

簡単なのでぜひ♪

シェフがおかわり⭐鶏のソテーカレー風味Pollo saltato al curry

【画像】おうちで作るシェフがおかわりした鶏のソテーカレー風味⭐︎ イタリアのレストラン ...

続きを見る

 

ほんまにちょっとしか食べないシェフが…!

ちょっと勝った気分になれる笑
みーこ

 

そしてランチタイムが始まる

リストランテではランチメニューは存在せず

 

昼も夜も同じ料理が食べられる

デセンツァーノデルガルダは観光地

 

ちょっとした湖を眺めながら

白ワインなんかでランチを楽しむ

そんな小さな街の素敵なリストランテ♪

-イタリアの街並み日記

© 2024 いたる🇮🇹キッチン