おうちでイタリアン⭐︎

北イタリア代表⭐とうもろこしのポレンタPolenta grigliata

【画像】おうちで作るとうもろこしのポレンタ⭐

ほんっとに大好きポレンタ

とうもろこしから作る

北イタリアの代表メニューと言ってもいいくらい

 

働かせてもらっていたリストランテは

北イタリアにあったので

 

メニューはもちろん

まかないでもいっぱい出てきた

 

そんなポレンタ

一度おうちで作ってみよう♪

覚えたいイタリア単語

mais マイス とうもろこし

burro ブッロ バター

acqua アックア 水

ちょっとした小噺 piccola storia

ポレンタはその昔

北イタリアで

パン代わりの主食

 

そんな立ち位置

小麦があまりなかったからだとか

 

そんな背景もあってか

北イタリアでは結構食べる

 

特にヴェネツィアなんかは

付け合わせ(コントルノ)やらグリルでよく出てくる

ヴェネツィアの白ポレンタはとても有名!見た目も可愛らしい♪
みーこ

北イタリアでは

そんなポレンタが大好き

 

ポレントーネ

そう言われたりするみたい

 

意味はポレンタを食べる人

ボクは大阪人

 

友人に「昨日何食べたん?たこ焼き?」

とよく言われたけれど

 

まぁそんな感じだろう笑

一家に一台たこ焼き器ある?って絶対聞かれるもんね😂
ゆきち

このポレンタ

作り方はとっても簡単

 

ズバリ練るだけ

ただ少し根気と時間が必要

そんなメニューだ♪

 

必要なモノ ingredienti

ポレンタ200g

水800~900ccくらい

塩適量

※好みでバター

 

作り方 procedimento

①水を沸かし塩を入れる

②ポレンタをさらさらと鍋に入れる

③泡立て器で混ぜ合わせる ※今回は最初から木べらで😂

④木べらに持ちかえてひたすら練る

クオーコ
ボコンボコンとなるくらいに火を入れよう!

⑤バターを入れてさらに練る

⑥好みの固さになれば完成

⑦お好みの型に入れて固める

⑧冷えたら形を整えてグリルにしたり、そのまま食べたり♪

 

グリルはこちら♪

オリーブオイルに

飾り用の粉チーズと黒こしょう

それと軽くパセリがあれば映える♪

①カットして形を整えて…

②グリルしていく

③お皿に盛り付けて…

④飾りで完成!

好みの固さと書いたけれど

ポレンタは火の入れ方で固さが変わる

 

ゆるめにしてトマトソースをかけ

スプーンですくいながら食べるもよし

 

型にいれて

固まったらカットして

 

焼いてもいいし

揚げてもいいし

グリルにしてもいい

 

今回は固めてグリル

ちょっとステーキっぽく

見ためも華やかになった♪

 

この他にも

そば粉を混ぜたり

チーズを混ぜたり

少し柔らかめでトマトソースかけたり

 

ホント食べ方はいろいろ

地域によってもいろいろ

 

特にお世話になったシェフが作った

ポレンタタラーニャ

 

いわゆるそば粉を入れたポレンタ

それはそれは最高だった♪

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