イタリアの街散歩⭐リストランテ修行②まかない

イタリアの街並み拝見と散策⭐︎デセンツァーノデルガルダでリストランテ修行②まかない

リストランテのお仕事は大変

もちろん日本のレストランで働くことももちろん大変

運良く働かせてもらえることになったリストランテ

朝は9時から仕込み開始

終わるのは日によって変わる

片付けが終わるのは大体12時以降

近くには鉄道もなく

ほとんどは車で来店する

遅くまでゆっくりと楽しめるっていいね♪

…はっ！

そういえば飲酒運転では…！

クオーコ

まぁイタリアは何となくOKなのだろう😂

ボクはいつもリストランテの上で寝させてもらう

出勤時間は30秒♪

なので起床は8時50分

ゆっくり着替えて下に降りる

朝の準備はもちろん仕込みから

昨日の仕込み表を見ながら

準備に向けて進める

担当は主にセコンドピアットのコントルノ

メイン食材の整理

メイン料理の付け合わせなど

こういうメイン料理に携わっているものの仕込みをする

なかなかハード

やることいっぱいだ♪

どんなこと、どんな仕込みをやっていたかはまたの機会に

そんなこんなで時間が経つのはすぐ

あっという間にもう11時

11時半からお昼ご飯に入る

わずか2時間でお昼の準備だ

まかない担当はボク

週6回営業のうち

ほぼ週5回×昼と夜

けっこうな量を作る

しかも12～15人前とか…

量も大量…

でも楽しい⭐

カラフルな手打ちパスタ

ブレザオラという牛肉の生ハム

野菜の端っこを使ったソース

毎日焼いているパン

サンペレグリーノやパンナ

リストランテで出す水は飲み放題♪

いろいろと楽しめる

もちろんみんなの好みも違う

例えばサルシッチャのグリル

オーダーは良く焼き

アンティパスト担当はレア

イタリアでサルシッチャで人気の焼き加減

レア

ボクもレア派

これがうまい

もうね、ほとんど赤い

え？牛肉を食べてるんですか？

っていうくらいレア😂

あの味わいは何とも言えない

機会があればぜひイタリアで試してみて♪

ゆきち

お昼のまかないは

写真のものやサルシッチャの他にも

牛フィレ肉をミンチにしてハンバーグにしたり

鶏のソテーなどいろいろ

とても楽しい♪

そんな楽しいリストランテのまかない

でも料理に携わっている人たちや

キッチン戦士の皆さんはわかると思うけれど

キッチンって試食とかするから

あんまりまかないを食べない人がいる

うちのシェフもそう

ちょっとしか食べない

せっかく作ってもなかなか食べない

ただ一度だけおかわりをしてくれた…！

マジか！

Ca**o che e'  buono questo piatto!!

くそウメェやんけ、ちきしょう！

最高のホメ言葉を言ってくれた♪

これはうれしかった！！

それがコチラ

簡単なのでぜひ♪

ほんまにちょっとしか食べないシェフが…！

ちょっと勝った気分になれる笑

みーこ

そしてランチタイムが始まる

リストランテではランチメニューは存在せず

昼も夜も同じ料理が食べられる

デセンツァーノデルガルダは観光地

ちょっとした湖を眺めながら

白ワインなんかでランチを楽しむ

そんな小さな街の素敵なリストランテ♪