イタリア彩り豊かな季節野菜
イタリアのお野菜や果物って
大きくて
味が濃くて
なんしかうまい
とにかくうまい
たくさんのベリーも♪
ボクがお世話になったリストランテで
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いろいろなお野菜到着
やっぱりトマト
こちらでよく使われるのは
サンマルツァーノといわれる
ちょっと細長いトマト
トマト缶詰で中から出てくる
あの細長いやつがソレ
イタリアの八百屋では
普通に生サンマルツァーノが手に入る
輪切りにして焼いて
塩するだけでおいしい♪
茄子、ズッキーニなんかの
イタリアならではの野菜
特に好きだったのは
花ズッキーニ
日本でもイタリアンレストランで食べられる
これにクレッシェンツァのようなフレッシュチーズ
ハーブと一緒に蒸したり揚げたり
たいそううまい♪
にんじんやパプリカも
ホントに味が濃い
にんじんを付け合わせで仕込んでいると
同僚ファビオが通りかかり
すっとにんじんをつまみ食いしやがる
切れ端どころか料理に使うやつまで
でもわかる
ホントに甘みがあって
日本のにんじんとは違ったおいしさ♪
また別の同僚マウリッツィオが
カットしたばかりのパプリカをつまみ食い
イイカゲンニシロ
まぁそれくらいうまいのだ
ホントにうまい
一般的なパプリカの
1.5～2倍くらいの大きさがある
あと高価なポルチーニ
季節はだいたい8月9月くらいかしら
秋がそろそろ、の段階でポルチーニが届く
ごれがフレッシュでたくさん届き
角切りにしてソテーし
ラビオリのソースになった時
多めに味見しちゃう
人のこと言えないね
あとアルバの白トリュフ
Tartufo bianco d’alba
これはすごい
トリュフは香りがものすごいけれど
黒に比べて白トリュフはとてつもない香りを放つ
新聞にくるまれ
発泡スチロールにはいっているのに
香りがキッチンに広がる
リストランテでは
たまごのフリットにすりおろしたり
リゾットや手打ちパスタにかけていた
香りがたまらん…♪
好きなお野菜のひとつに
プンタレッラというローマの伝統野菜
ほろ苦さがあって
塩とこしょう
オリーブオイルだけでうまいのだ
他にもたくさんあるけれど
また違う機会に紹介したい
ここまでリストランテに納品されたお野菜だけれど
イタリアに行かれた時は
ぜひメルカートといわれる
スーパーマーケットを覗いてほしい
にんじんを味見してもらいたいなぁ
ホントに味わいが違うから
さらに余談だけれど
イタリアンと言えばハーブ
ローズマリーやタイム
もちろんバジリコもたくさんある
よく行くメルカートでは
お野菜を買うと
Prezzemoloというイタリアンパセリ
かなりたくさんくれる
ホントにたくさん笑
気にせず使えるから
とってもありがたかった♪
